Une bière bretonne avec des ingrédients 100% locaux, logique non ?

Quand j’ai lancé la brasserie Roi de Pik, une chose était claire dans ma tête : si je devais brasser une bière bretonne, elle serait faite avec des ingrédients bretons. Pourquoi aller chercher des matières premières à l’autre bout de la planète quand la Bretagne regorge de producteurs talentueux et de ressources exceptionnelles ?

Dans cet article, je vous emmène dans les coulisses du brassage, à la rencontre des artisans locaux avec qui je collabore et qui rendent les bières uniques. Car derrière chaque gorgée de nos bières au sarrasin, sans gluten et bio, il y a un savoir-faire breton que j'aime mettre en lumière.

La malterie de Scaër : la base de nos bières

Pour commencer, parlons malt. Je travaille avec la malterie de Scaër, située à quelques kilomètres de la brasserie. C’est ici que je trouve un malt d’exception, parfaitement adapté à nos recettes. Ce que j’adore avec cette malterie, c’est qu’elle valorise le grain breton dans toute sa splendeur.

C’est également à Scaër que je m’approvisionne en sarrasin, cet ingrédient signature de nos bières. Le sarrasin est profondément ancré dans la culture bretonne, et en plus d’être naturellement sans gluten, il apporte une saveur subtilement torréfiée qui fait le charme de chaque brassins. En travaillant avec cette malterie, je sais d’où viennent les grains, qui les transforme et dans quelles conditions. Et ça, ça change tout.

Les houblons de Sibiril : le terroir breton dans toute sa fraîcheur

Pour aromatiser nos bières, je fais appel à une houblonnière située à Sibiril, dans le Finistère. C’est un vrai bonheur de pouvoir me fournir en houblons cultivés localement, sans avoir à importer des variétés étrangères. Ces houblons bretons, cultivés avec passion et respect de l’environnement, apportent des notes florales, fruitées et épicées uniques.

Le fait de travailler avec un producteur local me permet de choisir des houblons ultra-frais et de privilégier des variétés adaptées à notre terroir. Résultat : une bière qui reflète pleinement la richesse et l’identité de la région.

L’eau pure de Quimper : l’essence même de la bière

Il ne faut pas oublier que la bière, c’est avant tout de l’eau. Et ici, à Quimper, j’ai la chance d’avoir accès à une eau naturellement pure, idéale pour le brassage. Pas besoin de traitements complexes ou d’ajouts chimiques. Cette eau, qui coule directement de nos terres bretonnes, garantit une base neutre et saine à nos recettes.

Pour moi, utiliser l’eau locale, c’est une évidence. Après tout, c’est elle qui lie tous les autres ingrédients et donne vie à nos bières.

Pourquoi miser sur le local ?

Vous l’aurez compris : chez Roi de Pik, tout commence et se termine en Bretagne. Mais pourquoi cette démarche ? C’est simple : pour moi, c’est une évidence. Et voici pourquoi :

1. Valoriser le terroir et les artisans

La Bretagne, c’est une terre de savoir-faire. En travaillant avec des producteurs locaux, je contribue à mettre en avant leur talent et leur passion. Chaque gorgée de bière devient alors une ode à leur travail et à notre région.

2. Un impact carbone minimal

S’approvisionner localement, c’est aussi réduire les kilomètres parcourus par les matières premières. Moins de transport, c’est moins d’émissions de CO₂. Et dans une démarche low tech comme la nôtre, c’est un choix logique. Pourquoi importer du malt ou des houblons des États-Unis quand on peut les trouver à quelques kilomètres de la brasserie ?

3. La traçabilité et la qualité

Quand je choisis mes fournisseurs, je sais exactement d’où viennent mes ingrédients, comment ils ont été produits et dans quelles conditions. Cette transparence, c’est un gage de qualité. Et honnêtement, ça se sent dans nos bières.

4. Un lien fort avec notre région

Faire une bière bretonne avec des ingrédients bretons, c’est aussi renforcer ce lien précieux entre nos produits et notre terroir. Chaque bière que je brasse raconte une histoire locale.

5. L'humain

C'est un réel plaisir de pouvoir visiter ses producteurs, échanger avec eux et créer des vrais liens. 

Des bières avec une âme bretonne

Au-delà de la qualité des ingrédients et de l’impact environnemental réduit, il y a aussi une dimension émotionnelle à brasser local. Je ressens une immense fierté à pouvoir dire que mes bières sont 100 % bretonnes. Quand vous dégustez une bière Roi de Pik, vous ne savourez pas seulement une bière : vous découvrez un morceau de notre belle région, un concentré de Bretagne dans chaque gorgée.

À votre tour de jouer la carte locale

Maintenant que vous connaissez les secrets de nos approvisionnements, pourquoi ne pas venir nous rencontrer à la brasserie à Quimper ? Je serai ravi de vous faire découvrir nos bières, nos valeurs et les incroyables saveurs des ingrédients bretons.

Parce qu’une bière bretonne, brassée en Bretagne avec des ingrédients bretons, c’est bien plus qu’une simple bière. C’est un hommage à notre terroir, un engagement pour notre planète et une aventure humaine qui fait honneur aux artisans locaux.

Alors, prêt à miser sur le local et à trinquer avec nous ? Kenavo & yec’hed mat ! 🍻